Anna Matscher - Vincitrice PREMIO GODIO 2004
RISTORANTE ZUM LÖWEN
Dove riscoprire i sapori genuini della tradizione altoatesina. Il ristorante "Zum Löwen", che si trova nel centro del piccolo borgo di Tesimo in una casa di antiche origini, conosciuta già nel 13° secolo quale rinomata locanda.
L'anima del ristorante Anna Matscher, autodidatta, massaggiatrice il suo mestiere che, davanti ai suoi fornelli, ama preparare piatti leggeri tipici della cucina mediterranea. E allora ecco che il profumo delle erbe, il sapore del buon olio d'oliva e delle verdure fresche che si gustano nei suoi piatti forti come calamaretti ripieni su un letto di radicchio marinato o branzino al cartoccio con verdure mediterranee. La leggerezza della sua cucina si ritrova anche nei piatti della cucina tradizionale altoatesina tra cui animelle di vitello con insalata di valerianella e vinaigrette allo Speck, brasato d'agnello con verdura stufata o sella di cervo rosolato su cavolo rosso.
