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Profil Franz Mulser
- Name: Franz Mulser
- Alter: 27
- Beruf/Ausbildung: Koch
- Betrieb: Gostner Schwaige, Seiser Alm
- Lehrjahre/Wanderjahre: Albrecht Brocher, Martin Steiner, Hotel Europa - Seis, Tantris - München, Ausbildung zum Käser
- Wie bezeichnet er selbst seine Küche: herzhaft, lieblich
- Welches sind die wichtigsten "Rohstoffe" mit denen er arbeitet: einheimische Produkte, Kräuter, Blumen, Gewürze
- Worauf kommt es ihm beim Kochen an: allen Lebensmitteln auf dem Teller ihren Charakter zu lassen und dennoch für besondere Geschmacksnoten zu sorgen
- Seine Vision beim Kochen: die Menschen mit seinen Speisen zu verzaubern; ihnen das Reich der Sinne zu erschließen
- Oberstes Qualitätszeichen guter Küche: absolut frische Zutaten, saisonal angepasst und aus dem eigenen Garten, aus unmittelbaren Umgebung
- Sein Ziel: sein Leben lang hervorragend zu Kochen und Geschmacksgrenzen überschreiten
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